◆お稽古のお菓子◆ ２０１１年６月１９日 ”白いマカロン” ”ざびえる” ２０１１．６．１９　六雁 ”白いマカロン” 銀座の日本料理の”白いマカロン”。 久しぶりに、どうしても出会いたい味の発見でした。 近頃マカロンは一般的になりましたが、 ほんの10年ほど前は、限られたお店でみることしかできないフランス菓子でした。 ラデュレのマカロンがParisでなく購入可能になったのはいつだったでしょうか？ こちらは、和のマカロン。 お店でデザートとして出されていたものが好評で予約販売が可能になったお品です。 餡は白味噌ベースで、お化粧されているそれぞれの素材が隠れています。 木の芽、ごま、紫蘇。 ♪ブログ♪ ２０１１．６．１９　ざびえる本舗 ”ざびえる” 　 フランシスコ・ザビエルといえば長崎のようなイメージがありましたが、 こちらのお菓子は、大分のお品。 和と洋がコラボしたような味わいの仕上がりです。 パッケージや包装が文明開化の香りがするようなデザインで惹かれるものがあります。 バターの風味と白餡というのも、当時の南蛮文化の憧れがイメージされているような感じがいたしました。 　 ◆茶道にかかわるオススメ本◆ 〈茶の湯〉 〈茶道具〉 〈和菓子〉 〈着物〉 ◆和菓子について◆ 〈和菓子の話〉 〈和菓子の材料・粉〉 〈和菓子の材料・豆〉